饭后喝汤越喝越胖?|喝汤|脂肪

2017-12-07 12:56:28 来源:行业信息

摘要: 文章来源:微信号“春雨健康科普(chunyuyuedu)” 作者:刘萍萍(国家高级营养师,高级健康管理师) 在中国的饮食文化中,吃饭时喝点...

文章来源:微信号“春雨健康科普(chunyuyuedu)”

作者:刘萍萍(国家高级营养师,高级健康管理师)

在中国的饮食文化中,吃饭时喝点汤是种非常养生的事儿,但各地的“程序”不尽相同,有的是在饭前喝汤,有的是在饭后喝汤,而有的地方是边吃饭边喝汤。

同时,很多人也听过这么一句俗语“饭前喝汤,苗条健康,饭后喝汤,越喝越胖”。那么,什么时候喝汤最合适呢?

饭后喝汤越喝越胖是真的吗?饭后喝汤越喝越胖是真的吗?

一、饭前喝汤苗条健康,饭后喝汤越喝越胖,是真的吗?

饭前喝汤,苗条健康?

饭前喝汤能增加饱腹感,让我们少吃点饭,一定程度上有助于减肥。

但是,如果是像猪蹄汤这类油脂比较多的汤,多喝就意味着多摄入脂肪,过多的脂肪摄入反而是不利于减肥的。

饭后喝汤,越喝越胖?

如果明明已经吃饱了,还继续喝汤,特别是一些多油多糖高热量的汤(如油腻的菜汤),那么,确实有可能因为能量过剩而发胖。但是,如果喝的是少量比较清淡的汤,如紫菜汤、瓜汤之类的,一般来说,问题不大。

二、什么时候喝汤最合适?

对于普通健康人来说,不管是饭前喝汤,还是饭后喝汤,或者一边吃饭一边喝汤,其实都不是最重要的,重要的是,喝的是什么样的汤、喝多少。

不过,对于某些特殊人群来说,什么时候喝汤还是有点讲究的。

例如,消化功能比较弱的人,应避免在吃饭时或饭后大量喝汤,以免增加胃肠负担。同样的,食欲不大好的人,也不宜在吃饭时大量喝汤,因为有可能会影响正常吃饭的量。

消化功能比较弱、食欲不大好的人,可以尝试在饭前喝一小碗汤,汤中含有的氨基酸、肽类,属于容易吸收的营养成分,不会给消化增添负担,而且可能有助于增加食欲。

又如,需要减肥的人,在吃饭前先喝一碗清淡的汤,可能有助于体重的控制。相反,偏瘦需要增重的人,则要避免在饭前喝太多汤,以免影响正餐的摄入。

三、6个关于喝汤的健康小建议

1.烹调合理

煲肉汤时,尽量选择低脂的食材,例如鱼类、瘦肉、去皮的禽类、瘦排骨等;

熬鱼汤前,最好不要先煎鱼,以免带入额外的脂肪;

汤里尽量少放盐、味精,特别是像紫菜虾皮汤、海带排骨汤这类汤可不放盐;

煮绿豆汤、红豆汤、银耳汤这类甜汤时,放点红枣干等水果干进去,就不用再放糖了;

不必过分追求老火靓汤,因为虽然汤煲得久一点,溶出来的营养也会多一点,但正常来说,还是比不上肉本身。

2.喝汤别忘了吃肉

营养并非都在汤里,汤中主要是一些可溶性成分,如某些蛋白质、氨基酸、肽类、维生素B2、钾等,以及脂肪,其他营养物质(如大部分的蛋白质)还留在肉中。如果想更好地获取各种营养物质,喝汤的同时也要吃肉。

3.太油的汤先去油脂

鸡汤、猪骨汤这类汤往往含有比较多的脂肪,喝之前最好轻轻撇去上面的油脂。如果喝了,其它饭菜则要清淡些。

4.别喝太烫的汤

国际研究机构(IARC)在权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上发表的一篇评估报告指出:饮用超过65°C的热饮,可能会增加患食道癌的风险。因此,太烫的汤不要急着喝哦。

5.尽量少吃汤泡饭

相比正常的喝粥吃米饭,吃汤泡饭有更大的可能性会减少牙齿的咀嚼和口腔唾液的消化作用,从而增加胃的消化负担。因此,没事还是少吃汤泡饭吧。

6.这些人谨慎喝汤

患者:避免盐多、油多的汤,推荐低钠高钾的杂粮粥汤(如小米粥汤)、蔬菜汤(如番茄汤、丝瓜汤)等。

高血脂患者:避免油多、糖多的汤,可选择杂粮粥汤等。

人:除了考虑汤里面的油、盐、糖之外,还要注意汤的血糖反应,清茶、白开水是不错的选择。

高尿酸血症、病人:避免喝浓的肉汤、海鲜汤及甜汤等。

参考资料

D Loomis , KZ Guyton , Y Grosse etal.Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages.《Lancet Oncology》 , 2016 , 17 (7) :877

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